Saltapasta professionale – marche, modelli e prezzi

Il saltapasta è un padella dai bordi più alti, progettata con l’intento preciso di creare una mantecatura perfetta nella preparazione della pasta. In questa guida faremo un confronto tra i marche e prezzi per capire qual è il migliore saltapasta in commercio.

Saltapasta migliore

Ogni chef, cuoco professionista o semplicemente appassionato di cucina sa benissimo quanto sia importante quella crema che si crea grazie agli amidi della pasta. Spadellare la pasta con un saltapasta consente di amalgamare meglio il condimento e di far in modo che la pasta assorba bene sapori e liquidi presenti.

Perché usare un saltapasta?

Spadellare la pasta con il condimento è un’operazione che non può essere effettuata senza una strumentazione specifica. Questo perché se si usa una pentola, quindi profonda e poco larga, l’acqua di cottura della pasta con si esegue la mantecatura rischia di non evaporare e quindi può lasciare il piatto troppo liquido.

Usando invece una normale padella, invece, facendo saltare la pasta il rischio è di sporcarsi e di schizzare ovunque.

La soluzione professionale a poco prezzo

Per saltare la pasta, nelle cucine dei ristoranti si usa il saltapasta professionale, una padella dal fondo piuttosto largo e poco spesso e con bordi abbastanza alti. Ciò consente una rapida evaporazione dei liquidi di cottura, velocizzando la formazione della crema di mantecatura.

Mentre una volta questa strumentazione era riservata solo ad uno scopo professionale, oggi si trova in tantissimi punti vendita un po’ specializzati sugli articoli per la casa e la cucina. Noi consigliamo anche di dare un’occhiata visto che si trovano prodotti di marca made in Italy ad un prezzo davvero molto interessante. Ecco alcuni prodotti che abbiamo avuto modo di valutare e che consigliamo.

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Tutti i prezzi di seguito riportati, a meno che non sia indicato diversamente, è riferito a saltapasta professionali da 28 cm di larghezza.

LA MIGLIORE PADELLA SALTAPASTA

Saltapasta professionale Lagostina

A chi cerca il top per la sua cucina, non possiamo che consigliare la linea ACCADEMIA LAGOFUSION di Lagostina, un marchio italiano che realizza padelle e pentole da oltre 120 anni.

Saltapasta professionale

Un accessorio con un design a 5 strati in acciaio inossidabile con manico rivettato e bordo versatore, così da rendere il servizio e l’impiattamento più veloce e pulito. Il saltapasta Lagostina Accademia Lagofusion può essere utilizzato sia sui normali fornelli a gas che sui piani ad induzione. Può messa in forno o lavata in lavastoviglie.

PREZZO: da 135,00 euro

😍 PRO: un prodotto di altissima qualità che consigliamo davvero di provare a chi cerca il massimo delle prestazioni.

😩 CONTRO: il costo della padella è piuttosto alto, ma la qualità dei materiali ha un prezzo.

LA PIÙ VENDUTA

Saltapasta professionale Agnelli

Baldassare Agnelli SPA è un’azienda italiana con sede in Lombardia specializzata nella produzione di pentole e padelle per uso professionale nata all’inizio del 1900. I suoi prodotti coniugano perfettamente funzionalità ed eleganza, grazie all’uso di materiali di alta qualità.

Padella Saltapasta professionale

Il saltapasta Agnelli è esattamente ciò che serve per poter mantecare la pasta come fa un vero chef. Struttura in alluminio disponibile dai 18 fino ai 45 cm, ha un fondo che supporta le cotture a fiamma alta.

PREZZO: da 32,04 euro

😍 PRO: più di 1.500 recensioni positive. Si scalda velocemente ed è perfetta per le preparazioni veloci con cottura aggressiva a fiamma forte, come ad esempio per saltare la pasta. Disponibile anche il saltapasta 40 cm.

😩 CONTRO: sconsigliamo l’utilizzo di questa padella per i secondi piatti. Per quanto sia un saltapasta antiaderente professionale è meglio evitare la cottura di carne o pesce perché potrebbe attaccarsi al fondo. A lavarla poi con la retina, inevitabilmente si finisce con il graffiarla.


Padella saltapasta grande 32 cm

Sempre della linea Agnelli, questo secondo saltapasta è sponsorizzato addirittura dalla Federazione Italiana Cuochi ed è fornitore ufficiale della Nazionale Italiana Cuochi.

Padella saltapasta grande

Struttura in alluminio con spessore da 3 mm e manico in acciaio inossidabile. Oltre al modello da 32 cm sono disponibili diverse misure adatta ad ogni tipo di esigenza.

PREZZO: da 44,65 euro

😍 PRO: Una vera padella saltapasta professionale. Distribuisce in maniera omogenea la fiamma su tutta la superficie.

😩 CONTRO: non bisogna utilizzarla a fiamma alta. L’alluminio utilizzato possiede un’elevata conducibilità termica per cui è sufficiente utilizzarla a fuoco medio per ottenere già risultati ottimali.


MIGLIOR RAPPORTO QUALITA’ PREZZO

Saltapasta Wok Lagostina

Altro saltapasta della linea Lagostina. Stavolta decisamente ad un prezzo più accettabile rispetto al primo prodotto consigliato. Oltre 500 recensioni positive su Amazon.

Padella saltapasta Lagostina

Fondo in alluminio da 4 mm con rivestimento antiaderente, laccato antigraffio METEORITE RESISTIUM, facile da pulire e privo di PDFA, Cadmio e Piombo. Saltapasta e wok lavabile anche in lavastoviglie.

PREZZO: da 20,12 euro

😍 PRO: il sistema Lagospot – brevettato Lagostina – avvisa quando la padella saltapasta è arrivata alla giusta temperatura.

😩 CONTRO: come tutte le padelle va trattata con cura. Già riporla in uno scaffale con tutte le altre poggiate sopra la mette a rischio di graffi. Meglio averne cura ed evitare le cotture di carne e pesce. Usiamola come saltapasta e basta per farla durare più a lungo.


Saltapasta Moneta

Moneta è un marchio italiano nato a Milano nel 1875 specializzato in padelle e pentole che ha fatto la storia del nostro paese. Il saltapasta Wok da 28 ha un fondo in alluminio da 4 mm per agevolare le operazione di mantecatura della pasta.

Saltapasta Moneta

Il rivestimento hairdose con effetto pietra è rinforzato con minerali, così da garantire un supporto anti-aderente, facile da pulire e resistente.

PREZZO: da 37,39 euro

😍 PRO: il manico ergonomico ha una forma che permette di saltare la pasta in maniera più semplice. I materiali sono di qualità ma la padella resta leggera.

😩 CONTRO: evitare spugne abrasive o posate all’interno del saltapasta, così da far durare il rivestimento più a lungo.


Saltapasta – manutenzione e utilizzo

Primo utilizzo

Come ogni padella antiaderente è importante effettuare un primo semplice trattamento prima del primo utilizzo. Ungi con un leggero velo di olio di semi l’interno della padella e lascia riposare qualche ora. Pulisci poi con un po’ di carta assorbente.

Istruzioni per il lavaggio

A meno che non sia specificato nelle istruzioni – come nel caso della Lagostina Accademia Lagofusion – è preferibile evitare il lavaggio in lavastoviglie per non ridurre la vita utile del rivestimento antiaderente.

Come utilizzarle?

Può sembrare un consiglio banale, ma è importante che una padella saltapasta venga utilizzata solo per saltare la pasta e quindi per la mantecatura finale.

Salta pasta prezzo

Sconsigliamo l’utilizzo per cuocere secondi piatti a base di carne, pesce o verdure che vanno scottati a fiamma alta. Quella crosta che dà tanto sapore ai tuoi piatti rischia infatti di attaccarsi e il lavaggio mette può poi causare graffi o danni al rivestimento antiaderente.

Quindi in definitiva, usa il saltapasta non è una padella normale o una casseruola in cui far cuocere i condimenti. Usalo solo per saltare la pasta.

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